因为收、储、运等环节繁多、从业人员鱼龙混杂,不少城市在整治“地沟油”时都碰到类似的“怪圈”:餐饮服务单位剩下的“老油”去向不明,末端的正规处置企业又“吃不饱”,流入非法油贩手中的餐厨废弃油脂经过二次加工,存在再回流餐桌的隐患。市食安办昨天表示,本市今年将从源头彻底整顿餐厨废弃油脂的处置产业链,鼓励收储运一体化经营,让整个环节变得更精简、更透明。

  “管住餐饮服务单位这个源头,就能管住地沟油。”市食安办主任阎祖强表示,过去的监管更关注收运、处置环节,今年重心则前移到饭店出油环节。按规定,今年年底前,本市所有餐饮服务单位都必须安装隔油池或油水分离器,实现固渣、废水和废油的分离。所有油水分离器必须设置双锁结构,防止非法油贩“偷捞”。

  据悉,目前本市获发餐饮服务许可证的单位有4万多家,其中一半左右会产生餐厨废弃油脂,而通过审批的油水分离器产销单位有5家,另有8家在申报中。本月底,市食安办将会同质监、和记注册。工商、食药监等部门对已在市场上使用的油水分离器进行质量检测。目前本市已制定全国首个油水分离器产品质量临时控制标准,并公开征求社会意见。为鼓励油水分离器产销企业的积极性,本月主动提交检测申请的企业,检测费用将由食安办承担。

  富程环保工程有限公司副总经理王海兰表示,油水分离器一般要5000元至1.5万元,针对特大型商场的则高达30万元,如果没有合理的补贴政策,在中小餐饮单位很难推行。市食安办副主任顾振华认为,目前有些企业采用的多方分担油水分离器成本模式值得鼓励,通过市场杠杆推动形成一批收运处置一体化的企业,有利于减少中间环节,又保证了废弃油脂能够安全到达末端。